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Conclusiones clave
- Uptopias 2025 es el decimocuarto lanzamiento de la cerveza especial.
- Con un 30% de ABV, es una de las cervezas más fuertes jamás elaboradas, por lo que su venta es ilegal en 15 estados.
- Jim Koch fundó Boston Beer Company y comenzó a elaborar cerveza Samual Adams en 1984.
Muchos dueños de negocios retrocederían horrorizados si descubrieran que su producto está prohibido en 15 estados. Para Jim Koch, es un motivo de orgullo.
“Me hace sonreír”, dijo entre risas en un evento en Manhattan.
El fundador de Samuel Adams ciertamente puede permitirse ese tipo de infamia en torno a Utopias, el lanzamiento bienal especializado de la compañía con un ABV más cercano a la mayoría de los licores que una Boston Lager. El lote de este año alcanza el 30%, lo que la convierte en una de las cervezas más fuertes de la historia. Debido a su alto contenido alcohólico, es ilegal para vender en Alabama, Arkansas, Georgia, Idaho, Missouri, Mississippi, Montana, New Hampshire, Carolina del Norte, Oklahoma, Oregón, Carolina del Sur, Utah, Vermont y Virginia Occidental.
Crédito: Compañía de cerveza de Boston.
En una degustación en Pete’s Tavern en Gramercy Park el miércoles, Koch admitió que la compañía no ganará mucho financieramente con una bebida especial de lanzamiento limitado en una botella de 24,5 onzas. Pero, dijo, vale la pena jugar con los conocedores del buen alcohol y promover la forma de elaboración de cerveza, incluso si puede violar las leyes de ciertos estados.
«Estamos dando a la gente algo que nunca antes habían tenido», afirmó Koch. » Es [around] 250 dólares por una botella de cerveza, pero es una cerveza que demostramos que puede estar al lado de algunas de las mejores bebidas alcohólicas del mundo”.
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Envejecida en barricas por hasta 30 años, la cerveza tiene toques de vainilla y vino dulce, acompañados de un fuerte toque que no alcanza el picor completo de una bebida alcohólica típica. El producto no se destila (eso lo convertiría en bourbon) y se lanza desde 2002; cada ciclo viene con un perfil de sabor diferente y botellas coleccionables.
Este deseo de superar los límites de la elaboración de cerveza, dice Koch, marca una característica distintivamente estadounidense en el ecosistema mundial de elaboración de cerveza artesanal.
“[German brewers] hablemos sobre: ’¿Cómo haremos esta cerveza de la misma manera que la hicimos hace 200 años?’ Y eso está bien. Pero como estadounidense, me pregunto: ¿No has tenido una buena idea en 200 años? bromeó. “¿Dónde está la innovación? ¿Dónde está la creatividad?
La pasión de Koch por la elaboración de cerveza artesanal se remonta a principios de la década de 1980, cuando comenzó a elaborar lotes de una antigua receta familiar, más conocida hoy como Boston Lager, en su cocina de Newton, MA. En ese momento, dijo, la cerveza estadounidense era una broma y quería iniciar una modesta empresa cervecera que desafiara esa percepción. Su primer plan quinquenal para Samuel Adams incluía crecer hasta convertirse en una empresa de ocho personas y ganar lo suficiente para pagarse 75.000 dólares. Esa trayectoria se alteró muy rápidamente tan pronto como su cerveza llegó al mercado.
«Afortunadamente, aunque estaba terriblemente equivocado, estaba terriblemente equivocado en la dirección correcta», dijo.
¿Cuál es el consejo número uno de Koch para los nuevos fundadores que intentan hacer crecer su propio negocio? No puedes ser un imitador.
«Sólo se tiene un negocio real si el producto es mejor que las alternativas o más barato», afirmó. «Si no lo es, no agrega ningún valor al consumidor».
Conclusiones clave
- Uptopias 2025 es el decimocuarto lanzamiento de la cerveza especial.
- Con un 30% de ABV, es una de las cervezas más fuertes jamás elaboradas, por lo que su venta es ilegal en 15 estados.
- Jim Koch fundó Boston Beer Company y comenzó a elaborar cerveza Samual Adams en 1984.
Muchos dueños de negocios retrocederían horrorizados si descubrieran que su producto está prohibido en 15 estados. Para Jim Koch, es un motivo de orgullo.
“Me hace sonreír”, dijo entre risas en un evento en Manhattan.
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